應該說希之源“一榨鮮”產品的問世和發展，都有我陳運中的一份驕傲，1999年我在恩施當市長期間，親自對恩施當地的農產品進行了大量的調研和可行性分析，正好遇到了滿懷創業夢想的向昱萱、向文杰姐弟倆，他們很希望做健康產業，將大自然賜予的精華通過科學精粹，生產出滿足現代都市人渴求健康的產品。由于我本人是做中藥保健食品研究的，所以這些年來，一直沒有停止對提高和完善該產品的附加值的探索和研究，看到一榨鮮產品一步步的發展，一天天的壯大，我深感欣慰，我將繼續關注并與向董事長一起，為一榨鮮的未來續寫更美好的篇章。多年前，一杯牛奶改變了日本整個民族，展望未來，我相信一杯雜糧飲品一定會為華夏兒女帶來健康的福音。
1997年年底，陳運中下派到湖北恩施擔任副市長職務，為了更快的促進恩施市科技產業發展，他進行了大量的基層一線調研工作。
上任不久，陳市長來到清江上游白果壩村考察，恰好遇見了剛從吊腳樓挑柴出門的王樹林老人，通過交談，了解到王老漢雖已年屆82歲高齡，除了耕作自家兩畝玉米地外，還要經常挑上百十來斤木柴去十里之外的白果鎮，賣柴換點油鹽酒水錢。這件事讓陳市長非常吃驚，82歲的高齡老人身體如此硬朗，是什么原因呢?經過進一步走訪發現，像這樣高齡而且健康的老人在該村還很多，他們基本上很少打針吃藥。鎮上衛生院曾為他們搞過一次免費體檢，結果發現他們身體都很健康，沒有嚴重的內科疾病，更沒有人患有高血壓疾病。據村支書介紹，白果壩村地勢偏僻，交通閉塞，這里的農民過著日出而作，日落而息的生活，常以吃雜糧為主食，喝的是自然山泉及玉米釀制的“遍山大曲”。陳教授采集了當地的玉米、綠豆等雜糧樣品，送交給國家相關食品檢測機構進行了檢測，檢測結果不僅讓陳市長震驚，也讓世界震驚了。來自恩施的雜糧送檢樣品含有超過其他地區7-10倍的“硒”礦物質，膳食纖維含量也遠遠超出了同類產品。
發現恩施雜糧諸多價值的陳教授，正在思考如何將這些特種雜糧轉化為生產力，從而更好的為渴望健康的消費者服務。2000年初夏，懷揣創業夢想的向昱萱、向文杰姐弟倆，向陳市長表述了自己的創業夢想：她們希望充分利用本地的優勢資源創辦一家民族特色企業，為更多的父老鄉親搭建一個創業平臺，把恩施的玉米進行深加工，生產成產品后奉獻給廣大的消費者。在陳教授的鼎力支持下，一家以生產谷物飲料為主的企業在湖北恩施橫空出世。旗下四大拳頭產品：玉米汁、綠豆汁、五谷雜糧汁、紅豆汁，從此有了一個響亮的名字，它就是一榨鮮。
看到一榨鮮企業的不斷發展壯大，一想到產品中凝結著我作為一名科學家的心血和結晶，我就興奮不已！我還會繼續努力把更新的科研成果早日投入到產品中去！